Grivan ingeniería presente en grandes proyectos del país

Científicos y chefs se unirán para presentar el nuevo ‘banco’ de semillas del CIAT

Tomado de elpais.com.co https://www.elpais.com.co/medio-ambiente/cientificos-y-chefs-se-uniran-para-presentar-el-nuevo-banco-de-semillas-del-ciat.html

Este martes 15 de marzo en las instalaciones del Ciat, en Palmira, Valle, se realizó la inauguración del nuevo edificio ‘Semillas del Futuro’, el nuevo repositorio de semillas que conservará y distribuirá recursos genéticos de tres grandes colecciones: fríjol, yuca y forrajes tropicales, con más de 67.000 materiales distintos.

Para celebrar este nuevo baluarte que contribuirá a la seguridad alimentaria mundial y la calidad nutricional, la Alianza de Bioversity International y el Centro Internacional de Agricultura Tropical (Ciat), colaboró con Manifiesto de los Chefs, (Chef’s Manifesto, en inglés) para realizar la comida del evento inaugural del edificio para aproximadamente 100 personas.

El Manifiesto de los Chefs es un grupo de cocineros internacional que se unió para impulsar un sistema alimentario sostenible, que cultive respetando el medio ambiente, sin desperdicios de alimentos y que permita que todas las personas puedan acceder a una alimentación saludable y suficiente.

La comida se centrará en los cultivos que Semillas del Futuro busca proteger. Siendo así, los platos resaltarán la importancia de la yuca, los fríjoles, los forrajes tropicales (presentes en la colección del banco) y el maíz y el arroz. Por otro lado, se harán evidentes los valores que tratan de promulgar el Manifiesto de los Chefs, entre los cuales se incluyen la protección de la biodiversidad y mejora del bienestar animal, el enfoque en los ingredientes de origen vegetal y la importancia de educarse sobre las propiedades nutricionales y de salud de la comida.

Semillas del Futuro es un banco que cuenta con las colecciones de fríjol, yuca y forrajes tropicales más grande del mundo, con más de 67.000 materiales distintos.

El evento consistirá en una comida de tres platos. Antes de servir a sus comensales, cada chef, acompañado de un científico, contará la historia detrás de cada plato, resaltando la importancia de sus ingredientes para el futuro de la humanidad.